Kaupparyhmän ravintolaliiketoiminnassa tehdään parhaillaan alan pioneerityötä, joka mullistaa ravintoloiden henkilökunnan arkea. Ravintoloissa pilotoidaan AI-apuria eli tekoälytyökalua, joka koostaa ravintolan liiketoimintadatan, analysoi sen ja tarjoaa analyysin pohjalta toimenpidesuosituksia. Laajemmin työkalu otetaan S-ryhmän ravintoloissa käyttöön loppuvuoden aikana.
4.6.2026
S‑ryhmän ravintoloissa työskentelee noin 4 000 ammattilaista. AI‑apuri vaikuttaa suoraan heidän työhönsä: se vähentää päälliköiden käsin tekemää analyysityötä, tekee päätöksenteosta nopeampaa ja auttaa koko henkilökuntaa keskittymään olennaiseen eli asiakaspalvelutyöhön.
– AI-apuria odotetaan ravintoloissa innolla, sillä vaikka ravintoloiden päälliköt ovat nähneet vasta demoja työkalusta, on sen tuoma lisäarvo oman ja yksikön arkeen ollut heti selvää, S-ryhmän matkailu- ja ravitsemiskaupan digitaalisten palvelujen kehityksestä vastaava johtaja Olli Lehtonen kertoo.
Tekoälytyökalu tuottaa ravintolapäällikölle ja koko henkilökunnalle konkreettista ymmärrystä siitä, missä ravintolan suorituskykyä voidaan parantaa ja millä toimenpiteillä. Keskeistä on, että analyysit eivät jää yleiselle tasolle: havainnot ovat ravintolakohtaisia, vertailtavissa ja johtavat toteutuskelpoisiin toimenpiteisiin.
– AI‑apuri auttaa ravintolapäälliköitä ymmärtämään ravintolan liiketoimintaa aiempaa syvemmin: työkalu tiivistää kaikkein oleellisimmat asiat yhteen selkeästi ja nopeasti. Tämän kautta voimme vapauttaa aikaa asiakastyöhön ja henkilöstön johtamiseen eli siihen, missä ihmistä tarvitaan ja mitä tekoäly ei voi korvata, Lehtonen sanoo.
Ravintola-ala on digitaalisten työkalujen hyödyntämisessä monin paikoin muita toimialoja jäljessä, vaikka Pohjoismaat – Suomi etunenässä – tunnetaankin kansainvälisesti vahvana digitalisaation hyödyntäjänä. Ero muihin maihin on kuitenkin kaventunut, ja kilpailu kiristynyt.
– Samaan aikaan alan työntekijät ovat tottuneet digitaalisiin työkaluihin muussa arjessaan ja odottavat niitä myös työympäristöltään. AI-apurin kaltaisille ratkaisuille on siksi selkeä tarve, Olli Lehtonen toteaa.
Suomessa vastaavanlaista kokonaisuutta ei ole muilla toimijoilla. S‑ryhmän mittakaava luo kuitenkin mahdollisuuden rakentaa ja hyödyntää tekoälyä tehokkaasti koko ravintolaverkostossa.
– Ravintola-alalla tarvitaan nyt digikiriä. Kun tekoäly tuodaan näin konkreettisesti arjen johtamiseen, se nostaa koko alan rimaa – ja me haluamme olla näyttämässä suuntaa, Olli Lehtonen sanoo.
Kuvat: Eetu Ahanen
Hei, huomasimme, että käytät tällä hetkellä Internet Explorer -selainta, jota ei enää aktiivisesti tueta. Jotta vierailusi sivustollamme olisi mahdollisimman sujuva, suosittelemme sinua vaihtamaan selaimeksesi esimerkiksi Google Chromen tai Mozilla Firefoxin.